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多吃蔬菜但瓜茄类、菌菇类、叶菜类……我们到底应该怎么吃呢

2019-10-13 点击:800

蔬菜是我们饮食中不可或缺的一部分。

提供丰富的维生素和矿物质

以及对人体有益的多种植物化学物质

但是,面对市场上复杂的蔬菜品种

我们每天应该如何选择?

研究发现,蔬菜和水果摄入不足是世界上居民死亡的十大危险因素之一。

因为蔬菜和水果是人体中某些维生素,矿物质,膳食纤维和多种植物化学物质的主要来源。研究发现,体重指数(BMI)与蔬菜摄入量之间存在明显的关系。对于超重的人,蔬菜的摄入量会更低。研究发现,蔬菜和水果摄入不足会增加非传染性疾病的风险,包括心血管疾病和某些癌症。

水果可以代替蔬菜吗?

有人会说我不吃蔬菜就可以多吃水果?答案当然不是。因为蔬菜的卡路里远低于水果的卡路里,所以过多的水果会增加体重;其次,有许多对人体有益的植物化学物质,水果中有许多对人体有益的芳香物质。它可以生吃,怕热,清淡和融化水的不稳定维生素损失少,但是蔬菜中营养成分和营养成分的营养价值远高于水果。

种类很多,应该如何选择蔬菜?

每天大约一公斤蔬菜,一半是深绿色蔬菜

2016年版的《中国饮食指南》建议每天吃200-350克水果,300-500克蔬菜和一半深色蔬菜。根据2010年至2012年中国居民营养和健康状况的监测结果,中国居民平均每人每天有269.7克蔬菜,低于建议量。

建议您每天吃一磅蔬菜,其中深绿色蔬菜占一半。为什么要多吃深色蔬菜?蔬菜深色蔬菜是指深色蔬菜,例如紫色,深绿色和橙色。绿色是叶绿素,黄色是胡萝卜素,红色是番茄红素,紫色是花青素,白色基本上没有色素。

因此,茄子之类的皮肤颜色很深,但是内部是白色的,整个不是深色蔬菜。当然,皮肤自然是深色蔬菜。深色蔬菜营养丰富,因为它们富含天然色素物质(番茄红素,花青素,胡萝卜素等)和对人体有益的芳香物质。

品种齐全,营养全面

实际上,有很多方法可以分割蔬菜。常见的可分为多叶蔬菜(小绿色蔬菜,菠菜,生菜等),根(红薯,土豆,山药,芋头等),瓜类(甜,番茄,南瓜,茄子等),蘑菇(金针菇,香菇,牡蛎蘑菇等),洋葱和大蒜(洋葱,大蒜,切碎的大葱等)。

建议每天使用6种以上的蔬菜。尝试包括不同类型和颜色的蔬菜,并经常交换类型,例如牡蛎蘑菇,洋葱,炒西兰花,青椒,胡萝卜和炸牛肉。

由于根类蔬菜的淀粉含量很高,建议更换一些主食。不要把这种酸辣土豆和白米饭一起吃!

选择时令新鲜蔬菜

新鲜的时令蔬菜,含水量高,营养损失低,口感好。不新鲜的蔬菜,水分损失,口感不好,营养都会有不同程度的损失。如果它腐烂变质,将导致亚硝酸盐含量增加,不利于人体健康。

烹饪方法尽可能简单

最营养,最健康的烹饪方法必须是最简单的方法,以保留更多食物本身的味道,因此,吃蔬菜的最佳方法是先烹饪,先切菜然后洗净,不要太煮长久以来,由于某些水溶性维生素较容易流失,因此可以添加一些醋,因为它在酸性环境中更稳定。

您认为火锅是吃蔬菜的好方法吗?

不是。因为这是火锅汤的底部,所以作为重庆人,我记得在吃火锅时我不太喜欢吃蔬菜,因为油脂过多会阻碍我伸出爪子。

当然,家庭自制的相对较轻,仍然很不错。蔬菜应尽量不要离开蔬菜,因为残留的亚硝酸盐含量会增加,营养价值的损失会更多,尤其是绿叶蔬菜。

你吃蔬菜吗?

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