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鲜香可口的几道家常菜,荤素搭配,好吃不腻,香到多吃碗饭

2019-09-01 点击:1332

  2019 星里话

  双椒炒排骨

  

  食材:排骨(350克)青红椒(270克)蒜(3瓣)葱(1段)姜(4克)生抽(4克)老抽(4克)料酒(8克)花椒粒(10粒)盐(适量)食用油(适量)白糖(2克)山楂片(4片)

  做法:

  1.葱切小块,姜切姜片,蒜切成片,青红椒切大一些的段备用

  2.排骨洗净放入高压锅中,加入清水,加料酒、一部分的葱块、姜片和山楂片,中火压制15分钟。

  3.15分钟后,取出排骨。

  4.锅中放少许油,将青红椒段,放锅中煎制,煎成虎皮辣椒的状态取出备用。

  5.锅中少许油,先放入花椒粒炒香,再加入葱块、姜片和蒜片,炒香

  6.倒入排骨,翻炒。

  7.加入生抽、老抽、料酒、盐,翻炒均匀。

  8.加入青红椒,翻炒。

  9.稍加一点盐,让青红椒入味,翻炒均匀后关火、盛盘。

  青椒烧脆骨

  

  食材: 猪肉(软骨粒)、青红椒、蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、糖、盐、黑胡椒粉、料酒

  做法:

  1、先将猪脆骨清洗干净、焯水之后加料酒,黑胡椒粉,少许盐腌制10分钟,去除肉的腥味;蒜切片;青红椒洗净切小块;

  2、将腌制好的肉放入锅中加清水,开大火,水开后转至中火,煮10分钟,肉基本熟后将肉取出备用;

  3、将煮好的肉放凉,然后切成厚度适中的肉片,保证每片肉都有一块脆骨粒在中间;

  4、热锅放油,油热后开小火爆香蒜片,等蒜片煎至金黄色;加入切好的肉片,开中火稍作翻炒至肉片略微变色;加入青红椒,开大火继续翻炒,直到肉片表面出现金黄色,转小火,加入豆瓣酱、糖、生抽、蚝油、盐翻炒均匀后关火,即可出锅装盘。

  霸王猪蹄

  

  材料:猪蹄、红椒、花椒、酱油、盐、红油、料酒

  做法:

  1、猪蹄洗净,切块,入沸水中氽一下水,捞出沥干备用;红椒洗净切段;

  2、油锅置火上,放油烧热,入红椒、花椒爆香后,放入猪蹄翻炒一会,加盐、酱油、红油、料酒调味;

  麻辣仔鸡

  

  食材:仔鸡、葱、姜、辣椒、花椒、盐、料酒、胡椒粉、十三香粉、味精、油

  做法:

  1.把仔鸡剁成块。

  2.放上调味品(多放盐、十三香粉、料酒、胡椒粉、少许油用手抓匀腌30分钟)。

  3.锅中烧开水,加入腌好的鸡焯开后加入少许料酒烧开捞出备用。

  4.切好葱、姜、蒜、辣椒、姜,准备好香叶、花椒、八角、桂皮。

  5.锅中放入油,加入焯好的鸡煎炸到金黄色。

  6.炸好后,锅中留少许油放入花椒小火炸到小冒烟,捞出花椒。

  7.加入葱、姜、蒜、辣椒、香叶、八角、桂皮炸香。

  8.倒入仔鸡炒一炒,放味精、胡椒粉拌匀出锅。

  酸甜排骨

  

  食材:排骨450克,彩椒适量,白醋30ml,白糖20克,番茄浆30ml,生姜3片,蒜头2瓣,盐1小勺,生抽15ml,生粉3大匙

  做法:

  1、排骨冲洗干净血水,斩件沥干,用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上

  2、下油锅前把排骨粘上一层生粉,把多余的生粉抖掉才下锅

  3、小奶锅里放油,煮至大热,把粘了生粉的排骨放进去,大火炸1分钟

  4、转小火把炸熟,最后再开大火炸半分钟逼出油。捞起排骨,沥干油份,晾凉

  5、白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里,加入2汤匙水,煮成浓稠状的酸甜酱

  6、晾凉的排骨放进锅里,加入彩椒,翻炒均匀,放每一块排骨都粘上酸甜酱即可

  麻辣花椒鸡

  

  食材:三黄鸡1只,南瓜200克,青笋1根,鲜花椒100克,干红辣椒10个,大兹5段,姜片5片,老干妈豆豉辣酱4汤匙,糖1茶匙,盐1茶匙,开水500毫升。

  做法:

  1、将鲜花椒洗净后,用清水浸泡30分钟后,再倒掉水,继倒入清水再浸泡30分钟备用即可。

  2、将三黄鸡去内脏洗净后,切成小块,沥千水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片备用即可。

  3、锅中倒入油,烧至7成热时,放入葱姜爆香,倒入鸡块用铲子不停翻炒,大概炒5分钟后,放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟即可。

  4、倒入老干妈豆豉辣酱,糖和盐,搅拌均匀后倒入开水(水与食材持平大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀,继续煮5分钟,待汤汁略收干即可出锅食用。

  双椒炒排骨

  

  食材:排骨(350克)青红椒(270克)蒜(3瓣)葱(1段)姜(4克)生抽(4克)老抽(4克)料酒(8克)花椒粒(10粒)盐(适量)食用油(适量)白糖(2克)山楂片(4片)

  做法:

  1.葱切小块,姜切姜片,蒜切成片,青红椒切大一些的段备用

  2.排骨洗净放入高压锅中,加入清水,加料酒、一部分的葱块、姜片和山楂片,中火压制15分钟。

  3.15分钟后,取出排骨。

  4.锅中放少许油,将青红椒段,放锅中煎制,煎成虎皮辣椒的状态取出备用。

  5.锅中少许油,先放入花椒粒炒香,再加入葱块、姜片和蒜片,炒香

  6.倒入排骨,翻炒。

  7.加入生抽、老抽、料酒、盐,翻炒均匀。

  8.加入青红椒,翻炒。

  9.稍加一点盐,让青红椒入味,翻炒均匀后关火、盛盘。

  青椒烧脆骨

  

  食材: 猪肉(软骨粒)、青红椒、蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、糖、盐、黑胡椒粉、料酒

  做法:

  1、先将猪脆骨清洗干净、焯水之后加料酒,黑胡椒粉,少许盐腌制10分钟,去除肉的腥味;蒜切片;青红椒洗净切小块;

  2、将腌制好的肉放入锅中加清水,开大火,水开后转至中火,煮10分钟,肉基本熟后将肉取出备用;

  3、将煮好的肉放凉,然后切成厚度适中的肉片,保证每片肉都有一块脆骨粒在中间;

  4、热锅放油,油热后开小火爆香蒜片,等蒜片煎至金黄色;加入切好的肉片,开中火稍作翻炒至肉片略微变色;加入青红椒,开大火继续翻炒,直到肉片表面出现金黄色,转小火,加入豆瓣酱、糖、生抽、蚝油、盐翻炒均匀后关火,即可出锅装盘。

  霸王猪蹄

  

  材料:猪蹄、红椒、花椒、酱油、盐、红油、料酒

  做法:

  1、猪蹄洗净,切块,入沸水中氽一下水,捞出沥干备用;红椒洗净切段;

  2、油锅置火上,放油烧热,入红椒、花椒爆香后,放入猪蹄翻炒一会,加盐、酱油、红油、料酒调味;

  麻辣仔鸡

  

  食材:仔鸡、葱、姜、辣椒、花椒、盐、料酒、胡椒粉、十三香粉、味精、油

  做法:

  1.把仔鸡剁成块。

  2.放上调味品(多放盐、十三香粉、料酒、胡椒粉、少许油用手抓匀腌30分钟)。

  3.锅中烧开水,加入腌好的鸡焯开后加入少许料酒烧开捞出备用。

  4.切好葱、姜、蒜、辣椒、姜,准备好香叶、花椒、八角、桂皮。

  5.锅中放入油,加入焯好的鸡煎炸到金黄色。

  6.炸好后,锅中留少许油放入花椒小火炸到小冒烟,捞出花椒。

  7.加入葱、姜、蒜、辣椒、香叶、八角、桂皮炸香。

  8.倒入仔鸡炒一炒,放味精、胡椒粉拌匀出锅。

  酸甜排骨

  

  食材:排骨450克,彩椒适量,白醋30ml,白糖20克,番茄浆30ml,生姜3片,蒜头2瓣,盐1小勺,生抽15ml,生粉3大匙

  做法:

  1、排骨冲洗干净血水,斩件沥干,用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上

  2、下油锅前把排骨粘上一层生粉,把多余的生粉抖掉才下锅

  3、小奶锅里放油,煮至大热,把粘了生粉的排骨放进去,大火炸1分钟

  4、转小火把炸熟,最后再开大火炸半分钟逼出油。捞起排骨,沥干油份,晾凉

  5、白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里,加入2汤匙水,煮成浓稠状的酸甜酱

  6、晾凉的排骨放进锅里,加入彩椒,翻炒均匀,放每一块排骨都粘上酸甜酱即可

  麻辣花椒鸡

  

  食材:三黄鸡1只,南瓜200克,青笋1根,鲜花椒100克,干红辣椒10个,大兹5段,姜片5片,老干妈豆豉辣酱4汤匙,糖1茶匙,盐1茶匙,开水500毫升。

  做法:

  1、将鲜花椒洗净后,用清水浸泡30分钟后,再倒掉水,继倒入清水再浸泡30分钟备用即可。

  2、将三黄鸡去内脏洗净后,切成小块,沥千水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片备用即可。

  3、锅中倒入油,烧至7成热时,放入葱姜爆香,倒入鸡块用铲子不停翻炒,大概炒5分钟后,放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟即可。

  4、倒入老干妈豆豉辣酱,糖和盐,搅拌均匀后倒入开水(水与食材持平大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀,继续煮5分钟,待汤汁略收干即可出锅食用。

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