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意外交官辞职做中餐郫县豆瓣做成沙拉酱命名四川酱

2019-11-01 点击:1168

“感觉好像世界上有一半的人搬到了上海……”张卢卡在刚刚结束的第一届进口商品交易会上派了一群朋友。他的镜头对准熊猫吉祥物金宝,不同肤色和国籍的参展商,以及他最熟悉的“意大利制造”。

张卢卡是意大利驻重庆总领事馆商务处的负责人。他的主要工作是向中国西南市场推广“意大利制造”。如今,辞去工作开始创业的张卢卡将中国视为自己的“主人”,并以美食的身份向世界推广中国美食。郫县豆瓣、麻辣火锅、宫保鸡丁.他熟悉的中国菜肴和调味品成为文化出口的载体,将中国介绍给世界。

薛霸/镇青年成为外交官员

张卢卡出生在意大利的一个小镇上。18岁时,他离家去英国威斯敏斯特大学学习国际贸易和外语。当他还是研究生的时候,他来到中国北京大学攻读国际政治经济学硕士学位。在入学考试中,张卢卡(Zhang Luca)曾在所有外国学生的中文考试中获得最高分,并获得全额奖学金。毕业后,张卢卡再次发挥了主导作用,并成功通过考试,进入新开设的意大利驻重庆总领事馆担任业务部负责人。

在担任外交官员三年多之后,张卢卡有幸目睹并参与了许多重大外交活动。2018年,意大利副总理市长首次访华,并来到成都参加西方会议。张卢卡作为翻译陪着他。

你为什么想改变你的生活,用食物开始你的生意?张卢卡说,作为一个外国人,他知道世界对中国食物的理解仍然很肤浅,甚至还有严重的偏差。许多华侨餐馆也以中国顾客为主要顾客。因此,他的品牌中国希望向外国人推广中国食品。

一口气创新/开发各种酱料

张卢卡的品牌首先根据当地特色推出了几种酱料。四川酱是郫县豆瓣酱,重庆酱是辣的,云南酱是黑胡椒蘑菇味,Xi安酱是番茄酸辣味等。张卢卡(Zhang Luca)表示,以地名命名调味汁是为了加强地区认同,保存不同地区的饮食文化基因。

然而,改良酱的味道不同于原产地的酱。“例如,我们的四川酱不能一个一个地吃豆酱。它和精致的沙拉沙司是一样的沙司。”张卢卡(Zhang Luca)表示,四川酱是餐桌上最后的装饰品,最适合搭配沙拉或意大利面。除了形式上的创新,川酱还针对外国人在原材料方面的饮食习惯,降低了油、糖和脂肪的比例。张卢卡说,为了让外国人从四川人常说的轻度、中度和重度麻辣中找到容忍度,他还将酱油从0度到52度分级。

张卢卡也非常重视向传统致敬。不久前,他来到成都的四川食品产业化园区与四川企业进行对话。他还学会了在一个大酱罐里混合pi县豆瓣菜,并知道制作豆瓣菜的不同辣椒种类。在川菜工业园区,他第一次听到“海椒”这个词背后的文化含义,这让他兴奋地意识到,美食故事可以作为文化传播的一种手段在海外推广。

计划/中国餐馆计划登陆美国和欧洲

由于瞄准海外市场,张卢卡用他的产品参加了许多全球展览。从第30届美国(新墨西哥州)香料食品展到第99届芝加哥餐饮酒店产品及食品展,再到第26届意大利胡椒节和中国国际进口博览会,他的品牌已经开始在全球传播。

除了推出各种酱料,张卢卡还计划让外国人通过实体店体验中国菜,第一家实体店已经在重庆开张。与普通的中国餐馆不同,张卢卡为外国人设计的中国餐馆注重摆菜,学习西餐,品味创新。目前,他正与团队合作,计划在美国、欧洲和澳大利亚登陆中国餐馆。“我们将在明年推出中国餐馆的登陆,希望更多的外国人将中国食物作为他们的饮食习惯。”

从外交官到美食家,“意大利的故事以前告诉过中国,现在中国的故事告诉了世界。”张卢卡对推广中国饮食文化非常有信心。

成都商报-红星新闻记者钟倩妮

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